Pane casereccio con lievito madre

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Pane a lievitazione Naturale

Il pane casereccio con lievito madre è un prodotto da forno artigianale che rappresenta un'eccellenza del panificio della piana di Cerchiara, in Calabria. Questo pane, noto anche come pane Calabrese, viene preparato seguendo una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

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Pane Casereccio con lievito madre

Pane Calabrese

Introduzione

Il pane casereccio con lievito madre è un alimento che ha radici antiche e una lunga storia nella cultura culinaria calabrese. La sua preparazione richiede l'utilizzo di un lievito naturale ottenuto dalla fermentazione di farina e acqua, che conferisce al pane un sapore unico e una consistenza morbida.

La tradizione del pane casereccio

Il pane casereccio con lievito madre rappresenta un simbolo di tradizione e passione per la panificazione artigianale. I panettieri della piana di Cerchiara dedicano tempo e attenzione alla preparazione di questo pane, utilizzando solo ingredienti di alta qualità e tecniche di lavorazione tradizionali.

La bontà del pane calabrese

Il pane calabrese è caratterizzato da una crosta croccante e dorata, mentre la sua mollica è soffice e alveolata. Grazie all'utilizzo del lievito madre, questo pane ha un sapore intenso e una fragranza irresistibile. È perfetto per accompagnare i piatti della cucina calabrese, come salumi, formaggi e olio extravergine di oliva.

Il processo di produzione

La preparazione del pane casereccio con lievito madre richiede pazienza e competenza. Il lievito madre viene alimentato e rinfrescato quotidianamente per mantenere la sua vitalità. Successivamente, viene impastato con farina di grano duro e acqua, e lasciato lievitare per diverse ore. Infine, l'impasto viene formato in pagnotte e cotto nel forno a legna.

Ingredienti di alta qualità

Il pane casereccio con lievito madre viene preparato utilizzando solo ingredienti di alta qualità. La farina di grano duro, proveniente da coltivazioni locali, conferisce al pane un gusto autentico e una consistenza perfetta. L'acqua utilizzata è quella delle sorgenti locali, ricca di minerali che contribuiscono alla bontà del pane.

La magia della lievitazione

La lievitazione del pane casereccio con lievito madre è un processo fondamentale per ottenere un prodotto di qualità. Durante la lievitazione, il lievito naturale fermenta gli zuccheri presenti nella farina, producendo anidride carbonica e alcol. Questo processo conferisce al pane la sua leggerezza e la sua struttura alveolata.

La cottura nel forno a legna

Il pane casereccio con lievito madre viene cotto nel forno a legna, che conferisce al pane un sapore unico e una crosta croccante. Il calore uniforme del forno a legna permette al pane di cuocere in modo omogeneo, mantenendo intatti i suoi aromi e le sue caratteristiche organolettiche.

Il panificio Monti della piana di Cerchiara

Il panificio Monti della piana di Cerchiara è un punto di riferimento per chi ama il pane casereccio con lievito madre. Fondata nel 1950, questa panetteria artigianale si distingue per la qualità dei suoi prodotti e per la passione dei suoi panettieri. Il panificio offre una vasta selezione di pani, dolci e prodotti da forno, tutti preparati con cura e dedizione.

L'attenzione alla tradizione

Il panificio Monti della piana di Cerchiara mantiene vive le tradizioni della panificazione calabrese. I panettieri seguono fedelmente le ricette tramandate di generazione in generazione, utilizzando solo ingredienti di alta qualità e tecniche di lavorazione artigianali. Ogni pane è preparato con cura e attenzione ai dettagli, per garantire un prodotto di eccellenza.

L'impegno per la qualità

Il panificio Monti della piana di Cerchiara si impegna a offrire solo prodotti di alta qualità ai suoi clienti. Ogni fase della produzione, dalla selezione degli ingredienti alla cottura, è seguita con attenzione per garantire la massima qualità e freschezza. Il pane casereccio con lievito madre è uno dei prodotti più apprezzati del panificio, grazie alla sua bontà e autenticità.

La soddisfazione dei clienti

I clienti del panificio della piana di Cerchiara sono sempre soddisfatti della qualità e del gusto dei prodotti offerti. Il pane casereccio con lievito madre rappresenta una scelta ideale per chi cerca un pane genuino e saporito. I clienti apprezzano la passione e l'impegno dei panettieri nel creare un prodotto di eccellenza e la cura con cui vengono selezionati gli ingredienti.

Conclusioni

Il pane casereccio con lievito madre, prodotto dal panificio Monti della piana di Cerchiara, rappresenta un'eccellenza della tradizione panificatoria calabrese. Grazie alla sua preparazione artigianale e all'utilizzo del lievito madre, questo pane offre un sapore unico e una consistenza perfetta. Scegliere il pane casereccio con lievito madre significa apprezzare la bontà e la genuinità di un prodotto fatto con passione e dedizione.

Un particolarissimo pane da 3 Kg o 5kg,

prodotto tipico dell’area montana del Parco Nazionale del Pollino
Nel piccolo Comune di Cerchiara di Calabria in provincia di Cosenza, il pane "scanato" viene impastato a partire da farina di grano tenero (preferibilmente della varietà maiorca o carosone) e da crusca o farina integrale.
E’ ancora lavorato e cotto nei panifici esistenti sul territorio esattamente come una volta si faceva tra le mura domestiche.
Frutto della saggezza contadina, è un pane unico nella sua semplicità: accattivante nei profumi, appetitoso nel gusto, mai gommoso, fragrante e piacevole anche dopo 15 giorni dall’uscita dal forno.
Il pane di Cerchiara si caratterizza, oltre che per la grande pezzatura che va dai 1kg a 5kg e su prenotazione anche di 10Kg, per la forma rotonda con la gobba, detta anche "resella" o "sella".
Cerchiara di Calabria vede riconosciuto il titolo di Città del Pane e il suo pane si fregia del marchio del Parco Nazionale del Pollino che l’ha adottato come prodotto tipico locale e perciò da proteggere.

Prodotto Artigianale

Ogni prodotto della nostra selezione di specialità calabresi viene confezionato e spedito nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti, per garantirne la massima freschezza e qualità fino alla consegna.

Le modalità di conservazione variano in base alla tipologia di prodotto:

Prodotti a lunga conservazione (conserve sott'olio, pasta, riso, condimenti, prodotti da forno, dolciari, liquirizia, vini, birre e liquori): possono essere conservati a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole, fino alla data di scadenza indicata in etichetta.
Prodotti freschi e deperibili (salumi, formaggi, macelleria, alcuni prodotti ortofrutticoli): richiedono la conservazione in frigorifero a temperatura controllata (generalmente tra 0°C e 4°C) e devono essere consumati entro il termine indicato sulla confezione o comunque in tempi brevi dal ricevimento.

Una volta aperta la confezione, si consiglia di richiudere accuratamente il prodotto e di consumarlo entro pochi giorni, conservandolo in frigorifero quando la tipologia lo richiede.

Le informazioni specifiche di conservazione (temperatura, durata, modalità dopo l'apertura) sono sempre riportate in etichetta su ciascuna confezione e prevalgono su quanto indicato in questa scheda generale.

Per garantire l'integrità dei prodotti deperibili durante il trasporto, questi vengono spediti con imballaggi termici e refrigeranti dedicati.

Un progetto nato dalla passione di Tommaso e Marina

"Siamo nati a Cassano all'Ionio con un obiettivo chiaro: custodire e far conoscere il patrimonio gastronomico della nostra terra. Per noi ogni conserva non è un semplice prodotto, ma il racconto della Calabria più autentica, fatta di profumi genuini, accoglienza e amore per le cose buone e fatte bene."

Domande frequenti

Le conserve a marchio Gia.Mon. nascono nel nostro laboratorio di Cassano all'Ionio, in Calabria, e sono lavorate a mano secondo le ricette di famiglia.

Il resto del catalogo è una selezione di produttori calabresi e di altre eccellenze italiane, che scegliamo e assaggiamo uno per uno.

Gli ordini vengono evasi entro il giovedì e spediti con corriere BRT o SDA. In Italia la consegna avviene di norma in 1-2 giorni lavorativi dalla spedizione.

I prodotti freschi (salumi, formaggi, carne, pane) viaggiano con corriere espresso e imballaggi termici. Quando il pacco parte ricevi un'email con il link per seguirne la consegna.

In Italia la spedizione costa a partire da 7,90 € IVA inclusa ed è gratuita per ordini da 55 €. Per l'estero il costo viene calcolato al checkout in base alla destinazione.

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Sì, hai 14 giorni dalla consegna per esercitare il diritto di recesso, senza dover indicare il motivo. Il prodotto deve tornare integro, nella confezione originale sigillata; le spese di restituzione sono a tuo carico.

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prodotti deperibili o che scadono rapidamente, come salumi, formaggi freschi, carne, pane, frutta e verdura;
prodotti personalizzati, come bomboniere e confezioni su misura;
confezioni sigillate aperte dopo la consegna.

Controlla il pacco al momento della consegna: se l'imballo è rovinato o manomesso, firma la bolla del corriere scrivendo "accetto con riserva".

Poi scrivici a info@lefresieconserve.it con qualche foto del pacco e dei prodotti: troviamo insieme la soluzione.

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